Nutricion Clinica: Implicaciones Del Estres Oxidativo Y De Los Au Mentos Funcionales

El objetivo del libro es ofrecer a los especialistas en Nutrición clínica una actualizada perspectiva sobre dos grandes temas de interés actual: 1. Alimentos funcionales. 2. Patologías asociadas a estrés oxidativo y mecanismo de defensa antioxidante. En relación con los alimentos funcionales, se revisan los conceptos de alimentos o ingredientes alimentarios de carácter prebiótico, probiótico y simbiótico, así como sus posibilidades de uso terapéutico. Se detalla el uso de las nuevas fuentes de lípidos en nutrición artificial, nutrición enteral y nutrición parenteral. En referencia al estrés oxidativo, se estudian los mecanismos biológicos de formación de radicales libres, y su importancia en la salud y en la enfermedad. En cada capítulo se hace especial hincapié en los mecanismos de defensa antioxidante tisular y en cómo los nutrientes y no-nutrientes pueden influir en este sistema. Cada capítulo está escrito por un especialista en el área específica.