Reposteria Practica (4 Volumenes)

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ISBN 9788482594682
FECHA 2007
AUTOR(A) Vv.aa.
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PRACTICA 4 Volumenmolar | Concentración | Densidad

Es decir, si vemos una receta de galletas en la que la cantidad de grasa no es más o menos la mitad que la cantidad de harina, puede salir cualquier cosa, ... (el famoso bizcocho 4 cuartos).

Tablas de medida y equivalencias en repostería

Volumen 3. Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería Volumen 4. Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas Volumen 5. Elaboración y presentación de postres de cocina Volumen 6. Elaboración y presentación de helados Volumen 7. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
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