Refrigeracion, Congelacion Y Envasado De Los Alimentos (2ª Ed.) Libro PDF

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PROCESO DE CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS by isa ...

CAMBIOS EN EL PROCESO DE CONGELACIÓN CONGELACIÓN PROCESO DE CONGELACIÓN la transformación del agua en hielo provoca cambios en las propiedades físico - químicas del alimento, que pueden afectar algunas propiedades organolépticas, como el pH, la viscosidad, entre otras. La

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ISBN	9788471147196
FECHA	1997
AUTOR(A)	Vv.aa.